Шкаф предварительной расстойки Porlanmaz PMIP-240

Предназначен для предварительной расстойки теста разнообразных хлебобулочных изделий. Оборудование подойдет для пекарен, кондитерских цехов и других предприятий общественного питания.
Описание
Предварительная расстойка тестовых заголовок необходима для обеспечения высококачественной выпечки и ее привлекательного внешнего вида.
При обработке тесто испытывает механическое воздействие в процессе его деления и округления. Из-за этого клейковина теста разрушается и в заготовке образуется внутреннее напряжение. Во время предварительной расстойки внутреннее напряжение ослабевают, а клейковина теста частично восстанавливается, что является необходимым условием для получения продукта с гладкой корочкой без каких-либо утолщений, трещин и других дефектов. Мякиш изделия становится пористым и объемным.
Также, расстойное оборудование, существенно увеличивает производительность работы и экономит свободное пространства предприятия.
В зависимости от вида изделий предварительную расстойку проводят от 5 до 20 минут.
Модель Porlanmaz PMIP-240 проста в эксплуатации и уходе и изготовлена из экологически безвредного материала.

Базовая комплектация
Шкаф расстоечный – 1 шт.
Руководство по монтажу и эксплуатации на русском языке – 1 шт.
Гарантийный талон (в зависимости от условий поставки) – 1 шт.
Транспортная упаковка (палета с деревянным габаритным каркасом с различными упаковочными элементами).

Особенности

• Автоматический и полуавтоматический режим: самостоятельный запуск машины по сенсору (реагирует на подачу продукта в желоб) или запуск оператором.
• Каналы движения тестовой заготовки покрыты тефлоном, что снижает расход муки и позволяет использовать машину с заготовками, исключающих по технологии ее добавление.
• Подача и выход заготовки слева на право или справа на лево по желанию заказчика.
• Цифровая панель управления для удобства эксплуатации.
• Точная синхронизация, с помощью которой часть теста переходит в нужную ячейку.
• Ячейки шкафа изготовлены из нержавеющего, экологически безопасного материала.
• Регулирование высоты входа и выхода тестовой заготовки для адаптации машины к имеющемуся на производстве оборудованию.
• Разъемы на панели для удобного подсоединения тестоделителя, округлителя, тестозакаточной машины.
• Выдвижной поддон для облегчения чистки.
• Колеса с блокировкой для удобного передвижения.
• Опционально, установка регулятора скорости.
• Опционально, установка парогенератора для пароувлажнения.
• Опционально, УФ излучение

.

Тип оборудования	предварительной расстойки
Материал корпуса	нержавеющая сталь
Загрузка в машину	отдельные заготовки
Производительность, шт/час	1800-2000
Время расстойки, мин	8
Количество ячеек, шт	240
Вес тестовых заготовок, г	100-1500
Высота входа теста, мм	930±20
Высота выхода теста, мм	1150±100
Диапазон установки температуры в камере, °С	не устанавливается
Диапазон установки относительной влажности, %	опционально
Напряжение сети, В	220/380
Мощность, кВт	0,37
Габариты ШхГхВ, мм	1640х1620х2150
Вес, кг	700
Гарантия, мес	12
Страна-изготовитель	Турция